都会の喧騒を離れ、大人の隠れ家で本物の食材を。彩食酒房 吉
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吉のこだわり
【こだわり・1】 大切なあの人を連れて行きたいお店という意味。
私が「彩食酒房 吉」を作るときに最初に考えたのが「自分でもプライベートで来たい」と思える店にすることでした。
「彼女と来たい」、「妻を連れてきたい」、「親を連れてきてあげたい」など大切な人を連れてくることができるお店であるこということですね。
そのためには、食べ物、飲み物だけでなくお店全体の雰囲気ももっとも重要な要素のひとつです。
非日常的な雰囲気、家庭では味わえない雰囲気を心がけ、私の店作りはスタートしました。
私の想いを汲み取ってくれる地元・笠間市(岩間)の大工さんのサポートを受け、木のぬくもりをふんだんに
使い、癒しの空間でもある和モダンの店「彩食酒房 吉」が完成しました。
食べ物、飲み物、雰囲気のトータルバランスの良い大切な人との空間。「彩食酒房 吉」はそんな空間を目指しています。

  



【こだわり・2】 地域の素材の良さを活かすという本当の意味。
「彩食酒房 吉」の料理についての基本的な考え方は、季節のものをいちはやく取り入れ、出来るだけ手をかけずに素材そのものの良さを味わって頂きたいということです。
そのために、私は私自身が市場へ出向き自分の目で素材の良さを一品一品確かめて吟味したものを使用します。
また野菜については笠間市周辺にある農家へ行き、信頼できる生産者から野菜の状態についての説明を聞き、
確かめながら仕入れを行っています。


  



【こだわり・3】 料理に対して愛情を込めるという意味。
従業員に対しても私がよく言うことは、「料理に対して愛情を込めろ」ということです。
一番大切な人が来たときと同じような気持ちでつくろことを全スタッフの共通認識として徹底しています。
やはり料理は、作り手の気持ちが入っていていることが大切なんですね。妻や親や彼女が来たら、
少しでも良いものを食べてもらいたいと思いますよね。
料理を作るうえでもっとも忘れてはならない重要なこと「料理に愛情をこめること」をこの店では
最も大切にしています。

  



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